老北京“炒合菜” ?“炒合菜”老北京风味的家常菜 说到美食估计是三天三夜也讲不完，所谓民以食为天，每去到一个地方都会想要去品尝一下……
老北京“炒合菜”
?“炒合菜”老北京风味的家常菜
说到美食估计是三天三夜也讲不完，所谓民以食为天，每去到一个地方都会想要去品尝一下当地的特色美食，也有着许多各地特色菜深受欢迎。
提到炒合菜这道家常菜，估计许多朋友可能会不知道，炒合菜是北京比较传统的家常菜，属于京菜特色里的一种。
合菜就是把肉丝、粉丝、豆芽、韭黄以及菠菜混合在一起炒出来的菜肴，多以素菜为主食材简单，营养却极其丰富，看起来翠绿，吃起来十分脆嫩，受到当地很多人的喜爱。
炒合菜做起来简单，味道却是香鲜脆嫩很下饭，好似真有点老北京的风味，今天就用鸡蛋炒了一碗合菜，口感依然是香鲜美味。
这样混合在一起炒的菜，味道还挺好吃的，粉丝也软软的吃起来很下饭，与平时吃的粉口感完全不一样，可能许多人也同样没吃过，那就来看看好吃的炒合菜是怎么做的吧。
材?料：?鸡?蛋3-4?个、韭?菜一把、?红薯粉丝?一小把、?绿豆?芽100?克、?生抽?一勺、?老抽半勺、?蚝油一勺、?盐5克、?糖5克、?小米?椒两个、?蒜5?瓣
?第一步：红薯?粉丝用开?水?泡?发20分钟，用?冷水冲?凉备用，韭菜洗干净切段，绿豆芽洗干净沥干水分；
第二步：起锅热油炒鸡蛋，炒熟?后装?盘备用；
第三步：用锅?中余?油爆香?蒜瓣和小?米?椒，倒入绿?豆?芽炒软；
第四步：加?入鸡蛋，泡发?好的?粉丝、?韭菜段?翻炒?均匀；
第五步：?加入调?料调?味，一勺?生抽、??半勺老抽、?一勺蚝油、一小?勺?盐、?一勺?糖调?味，中?火翻炒?均?匀，就可以出锅了，?香喷喷?的?家庭版炒合?菜完成?啦！
去一座城品一道菜，带回来的就是在家有时间将之品尝，做道老北京风味的家常菜，让家人品尝到那里特有风情。
烹饪小技巧：
粉丝一定要提前泡软，不能直接炒，否则会炒不软影响口感，粉丝不一定要红薯粉，也可以用其它的粉代替哦。
发布于：广东