海鲜一锅烩 5.9万人浏览 70人收藏 1人做过 APP中查看更多做法 作者： 海豹哥 家在海滨，亲朋故友团聚时总少不了丰盛的海鲜大餐。海鲜的做法可……
海鲜一锅烩
5.9万人浏览 70人收藏 1人做过 APP中查看更多做法
作者：
海豹哥
家在海滨，亲朋故友团聚时总少不了丰盛的海鲜大餐。海鲜的做法可简可繁，最美味的做法当然是一锅烩。
各类海鲜、时蔬丰俭由人，喜欢吃什么就买什么吧。
聚餐吃的爽才最重要，摆盘卖相的事就懒得下功夫喽。
注意：以下用料是8-10人的分量。
用料
大墨鱼
1只
小鲍鱼
8只
虾
1斤
虾菇
半斤
大闸蟹或梭子蟹
4只
蛏子
半斤
鲜牡蛎肉
3两
花蛤
半斤
五花肉
3-4两
白萝卜
1颗
土豆
3个
白菜花
半颗
冬笋
1颗
鲜香菇
8颗
姜
一大块
小葱
若干
鲍汁
若干
蚝油
若干
料酒
少许
盐
少许
海鲜一锅烩的做法步骤
步骤 1
各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；
步骤 2
量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；
步骤 3
白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；
步骤 4
五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；
步骤 5
利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；
步骤 6
锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；
步骤 7
把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；
步骤 8
摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。
海鲜一锅烩的小贴士
PS.吃的时候像小火锅一样放在电磁炉上小火保温更美味哦
菜谱创建时间：2017-01-23 11:30:14